将冰淇淋原料（鲜奶、奶油、鸡蛋。稳定剂、芬香等物料），通过致冷、膨化，即可生产出食用冰淇淋。
一、工作原理： 
冰淇淋凝冻机的基本工作原理是将冰淇淋料浆在冷凝筒内通过搅拌、致冷、膨化，使液态料浆成为半固体状态，而制成各种冰淇淋产品。 
二、结构特点： 
本机分续式和间歇式，自带供冷源和不带供冷源各种型号。其主要部件由电机、传动机构、搅拌机构、供冷机构、冷凝器、柱塞泵等组成。主要零件都采用不锈钢造，无毒、耐磨、耐腐蚀。使用单位可根据自厂具体情况，生产能力，不同用途，选用不同规格型号的凝冻机，使之获得较好的生产效果。 
三、应用范围： 
食品工业：冰淇淋、雪糕生产厂、饮料厂、食品厂。